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本文目录
1 、将准备好的法大法酿肉切成小细丁 。
2 、全家茄将茄子对半切 。做法做法
3 、家常再将茄子的视频背面划出花 ，切掉一些茄子肉 ，酿茄形成坑状 。
4 、将切好的肉中放入咸盐。
5 、将切好的肉中放入生粉 。
6 、将切好的肉中放入五香粉 。
7 、将切好的肉中放入生抽 。所有用料放好以后 ，腌制十五分钟 。
8 、把腌制好的肉放进准备好的茄子坑中 ，提前在坑中放上些许生粉。
9 、将装了馅料的茄子放入锅中过油 ，炸一下 。
10 、将炸好的茄子盛出 。
11 、起锅烧油 ，放入些许辣椒粉
12 、在锅中放入酱油
13 、将炸过的茄子再次放入锅中。
14 、加入适当的水 。
15、将在锅中的茄子进行炖煮 。
16 、撒入蒜末 、葱末即可
做法：(1).肉剁成细馅 ，加入酱油 、精盐 、味素 、香油 、葱姜末拌均匀 。面粉用水搅成糊。
(2).茄子去皮 ，顺长切一分五宽的夹子片 ，再把拌好的肉馅酿入茄子内 。
(3).把酿好的茄夹口用面糊封上。锅中放宽油 ，油烧热 ，把茄夹炸至七成熟表面呈虎皮色出锅 ，码入碗中 ，再上屉蒸，熟透后扣入盘中。
(4).放两手勺鲜汤，加入精盐 、味素 ，调好口味 ，用水和淀粉搅拌勾汁 ，滴几滴香油，浇在茄上即可 。
主料 ：茄子2斤 ，瘦肉半斤 ，韭菜1斤 ，虾米适量
辅料 ：酱油适量 ，蚝油适量 ，生粉适量 ，食盐适量
做法 ：
1.茄子去蒂 ，斜切厚片 ，然后再用小刀在茄子片中间切开三分之二【注意 ：千万不要切断】然后把切好的茄子泡水半个小时 ，然后沥干水备用 。
2.瘦肉 、韭菜 、虾米剁成肉糜 ，然后加入酱油、蚝油 、食盐 、生粉调味 ，搅拌均匀【馅料的味道不要过于咸 ，这关键到这个菜最后成品的味道】 。
3.一切准备好 ，开始酿茄子，把馅料酿进切开的茄子片中间 。
4.茄子酿好 ，把炒锅烧热，放点油 ，油不要太少 ，因为茄子比较吸油 ，把茄子放进炒锅 ，用中火把茄子两面煎得金黄色。
5.把茄子煎得金黄色 ，然后放点水 ，水刚好没过茄子 ，加一点点的酱油 ，然后盖上锅盖 ，直到茄子把水分吸收干，就可以把茄子装盘上桌了 。
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